1、浮雕。即在石料表面雕刻有立體感的圖像，是半立體型的雕刻品。因圖像浮凸於石面而稱浮雕。根據石面脫石深淺程度的不同分，又分為淺浮雕及高浮雕。淺浮雕是單層次雕像，內容比較單一，沒有镂空透該。高浮雕是多層次造像，內容都較繁復，多采取透雕手法镂空，更能引人入勝。浮雕多用於建築物的墻壁裝飾，還有寺廟的龍柱、抱鼓等。北京故宮的禦道就是浮雕。
2、園雕。是單體存在的立體擬造型藝術品，石料每個面都要求進行加工，工藝以镂空技法和精細剁斧見長。此類雕件種類很多，多數以單一石塊雕塑，也有由多塊石料組合而成的，近年此類雕體發展了多促微型產品，有的小似果核，有的薄如蟬翼，更是巧奪天工，被稱為"微雕"。此類產品已完全脫離建築實用而成為純工藝品，由於小巧而更便於攜帶，為紀念性珍品，發展前景甚佳。
3、沈雕。又稱"線雕"，即采用"水磨沈花"雕法的藝術品。此類雕法吸收中國畫與意、重疊、線條造型散點透視等傳統筆法，石料經平面加工拋光後，描摹圖案文字，然後依圖刻上線條，以線條粗細深淺程度，利用陰影體現立體感。此類產品多數用於建築物的外壁表面裝飾，有較強的藝術性。
4、影雕。在早年的"針黑白"工藝基礎上發展起來的新工藝品。早的作品是60年代未由惠安藝人創作的，因作品都以照片依據，故稱"影雕"。這種雕件以玉晶湖青石切鋸成平板作為材料，先把表面磨光，利用其經琢鑿能顯示白點的特性，以尖細的工具琢出大小、深淺、疏密不同的微點，僅分黑白的不同層次，使圖像顯示出來，不但細膩逼真，而且具有神韻，是石雕向純藝術化的發展，為石雕工藝生產開辟了新的道路。